Malum Covid-19 salgınıyla (pandemi) evde ekşi mayalı ekmeğe yöneldik. Herkes evlerde kendi fırınında pişirmeye çalıştı. Kimi etkin oldu, kimi çuvalladı. Evden çıkamadığımız günlerde evde ekmek yaptık. Neden? Çünkü ekşi mayalı ekmek bağışıklığımızı güçlendirir ve vücut direncimizi artırır.
Ancak pandeminin geçici olmadığı, artık yaşamımıza kalıcı olarak yerleştiği anlaşılınca evlerden çıktık ve bütün o koşturmacaya devam ettik. Böyle olunca da ekşi mayalı ekmeğin lezzetine alışan damaklar mecburen dışarıdan hazır alımlara yöneldi. Peki “nereden almalıyız?” sorusu kendine bir yanıt bulabildi mi?
İnsanlar harbiden ekmek gibi esprisi olmayan mühim bir hususta bir marka keşfedip o markaya güvenebilmek, düşünmeden çoluğuna çocuğuna yedirebilmek istiyor.
Bildiğiniz gibi E-ticaret platformları da hepimizin yaşamının birer parçası oldu. Hem Trendyol, Hepsiburada, N11 ve Amazon gibi siteler hem de muteber ekşi maya gurme ekmek markalarının kendi E-ticaret sitelerinden alışveriş yapan “organik ekmek müdavimleri” var.
Son dönemde, bilhassa post-pandemi döneminde ekşi maya ekmekseverler bu alanda kendini geliştirmiş bir marka olan Ekotime Organik ile tanıştı.
Ekotime Organik, un standardını istediği standartta tutmak için kendi değirmeninde un üretiyor. Üretimde ekşi maya yeğleyen birden fazla firma var fakat soğuk fermantasyon yönteminin bütün o zahmetine katlanan azca sayıda kalifiye firmadan biri Ekotime Organik.
İçindekiler
Neden Ekşi Maya Tüketmeliyiz?
Ekşi maya niçin revaçta? Çünkü tabii fermantasyon kararı oluşur, hazım sistemine yararlı bakteriler içerir, ekmeklere tabii ve leziz bir aroma verir.
Ekşi maya kafi vakit tanındığında gluten gibi bağırsak da sindirimi zorluk derecesi yüksek birtakım kişilerin duyarlılık duyduğu proteini parçalayarak absorbe eder. Beslenmenin azami sıhhatli içerikte bulunmasına katkıda bulunur.
Ekşi maya ile mayalanan ekmeklerin raf ömrü (uygun koşullarda muhafaza edildiğinde) uzar, ekmeğin gıda unsurları ve lezzet açısından değerleri artar. Ekşi mayanın gluten ve nişastayı tüketmesi ile sindirimi kolay, glisemik indeksi düşük sıhhatli ekmek elde ederiz. Ekşi mayalı ekmek tabii bir probiyotiktir.
Soğuk Fermantasyon Nedir?
Mayalama sürecindeki dinlenme süreci ekmek gurmeleri ve sıhhatli ekmek tutkunları için son aşama mühim bir detaydır. Sıcak fermantasyonla birkaç saat içerisinde mayalanma olurken ekşi maya soğuk fermantasyon yönteminde; ekmek hamurları buzdolabında (+4˚C) 22- 24 saat süre süresince mayalanır. Bu aşamada maya bakterilerine hamura sıhhat katmaları, içerideki gluteni yakmaları için makul ortam oluşturulur.
Markanın Kurucusu Latif Yıldırım: “Ekmekte nitelik arayanlar Ekotime’ı tercih ediyor”
Ekotime Organik’te bir ekmeğin üretim süresi 4 gün sürüyor. Malumunuz iyi şeyler ivedi hazırlanmaz. Gerçekten hem tabii hem de sıhhatli ve leziz bir ekmek yiyeyim derseniz Ekotime.com.tr sizin uğrak internet siteniz olabilir.
Marka, bu zahmetli üretimi müşterilerine en sıhhatli ekmeği sunabilmek için, organik ekmeğin en üst segmenti sayılan ekşi maya soğuk fermantasyon yöntemiyle üretirken bir taraftan da galeta, kraker, sandviç ekmeği, baget, simit, tambuğday mantı gibi tabii mamüller üretiyor.
Ekotime Organik Kurucusu Latif Yıldırım yapmış olduğu açıklamada, markasının kalifiye ekmek arayan tüketici için olmazsa olmaz konuma geldiğini belirterek, “Normal bir fırında bir ekmeğin mayalanması, yoğrulması, dinlenmesi yaklaşık 3 saat sürerken bizim altyapımızı güçlendirerek uyguladığımız üretim sürecimizde bir ekmeğin yaklaşık hazırlanma süresi 4 gündür. Bir günde mayalama ve yoğurma, bir günde dinlenme ve son bir günde de paketleme ve sevkiyat yapılır. Dolayısıyla üretimimiz halihazırda Türkiye’de ekmeğin en tabii ve kaliteli üretimi olarak nitelendirilebilir. Nitekim veriler de bizlere ekmekte doğallık ve nitelik arayanların bizi tercih ettiğini gösteriyor. Ülke genelindeki organik pazarlarda çok yoğun bir taleple karşılaşıyoruz. Nitekim milli zincir marketler ve çevrimiçi alışveriş portallarında rağbet görüyoruz. ” bilgilerini verdi.
Günümüzde Ekşi Maya Ekmeğe Talep
Beslenme uzmanlarına göre, günümüzde gıda güvenliği sıhhatli beslenme hassasiyeti olan bireyler için son aşama mühim hale geldi. Endüstriyel seri üretim yapan birçok işletmenin standart ekmek ürettiği düşünülürse ekşi mayalı ekmeklerin bu toplam ekmek tüketimi içerisinde yüzde 1 hisse almış olduğu söylenebilir.
Pandemi sebebiyle ekşi mayalı ev yapımı ekmeğe yönelen tüketiciler, pandeminin kalıcı bir konuk bulunduğunu anlamaya başlayınca ekşi mayalı ekmeği hazır alma yoluna gittiler.
Pek çok firma ekşi mayalı ekmek üretimi yaparken seri üretim felsefesiyle olabildiğince hızlı, basit üretimi benimserken Ekotime Organik, müşterilere en tabii ekmeği sunma vizyonuyla ekşi mayayı soğuk fermantasyon ile yapıyor. İşletme okuyanlar anlayacaktır: bu üretim felsefesi saygıyı fazlasıyla hak eder. Bir işletme için kârdan vazgeçip ürünün üretim süresini uzatmak olabildiğince büyük bir fedakarlıktır.
Ekşi Maya Organik Ekmek Çeşitleri
Ancak firma kendi alın terine hürmet duyduğundan olsa gerek nitelik ve doğallıktan taviz vermemek adına; Artisan Siyez Ekmek, Artisan Tambuğday Ekmek, Bol Tahıllı Ekmek, Çavdarlı Ekmek, Çavdarlı Tost Ekmeği, Karabuğday Ekmeği (Vegan), Cevizli Karabuğday Ekmek, Mısır Ekmeği, Ramazan Pidesi, Siyez Balina Ekmeği, Siyez Cevizli Ekmek, Siyez Köy Ekmeği gibi organik ekmek çeşitlerinin büyük kısmını soğuk mayalama felsefesinden vazgeçmeden üretiyor.
Diğer Ekotime Doğal Ürünleri
Ekotime.com evindeki gıdalar konusu ile ilgili seçici annelerin tercihi olarak adından laf ettiriyor. Marka Instagram’da bolca etkileşim alırken bir taraftan da kitlesine “Bizden yalnızca ekmek alma, unumuzu da dene” diyor. Un, makarna türleri, kekler, pekmezler, galetalar ve daha neler neler. Ekotime unlu mamullerde kendini aşmış bir işletme. Bu arada derhal söyleyelim Ekotime organik etkin bir aile işletmesi. Lezzetin öncüsü Latif Yıldırım bey, onun değerli eşi ve etkin iş hanımı Şengül Yıldırım ile firmanın geleceğe dönük vizyonunu temsil eden 2. dönem aile ferdi (Oğul) Yusuf Yıldırım, markanın nitelik standartlarına sıkı sıkıya bağlılar. Motivasyonları müşteri memnuniyeti.
İşte bu serüvenle ortaya çıkan enfes ekmekler müşteri memnuniyeti anlayışından filizleniyor.
Marka kendi değirmeninde ürettiği organik tahıllar ile de mutfakta kaliteden taviz vermeyenlere göz kırpıyor.
Ekotime Marka Organik Unlar
Seçici tedarik felsefesiyle en leziz ekmekleri yapmak için kullandıkları organik ve sıhhatli unları mutfak tutkunları için de paketliyorlar.
Sitede satışa sunulan birtakım unlar; arpa unu, çavdar unu, çok amaölı buğday unu, galeta unu, kırmızı mercimek unu, glutensiz karabuğday unu, keçiboynuzu unu, mısır unu, nohut unu, pirinç unu, siyez unu, tam buğday unu.
Doğal ve şık ambalajlarla gurme tüketicilere hitap eden unların büyük bölümü 1 kilogramlık paketlerde satışa sunulurken pirinç ve nohut unu gibi mamüller 500 gram, keçiboynuzu unu gibi mamüller 250 gramlık paketlerle satışa çıkıyor.
Bunun yanı sıra çevrimiçi tecim platformlarında ve “organik pazarlar” başta olmak suretiyle anlaşmalı satış noktalarında zeytinyağlı katmer ve organik tam buğday 3’lü yufka ile mantı seçenekleri de var.
Organik Tahıllar
Organik tahıl ürünleri; aşurelik buğday, bebek tarhana, cin mısır, karabuğday dane (glutensiz), fasülye, karabuğday ezmesi, keten tohumu, kinoa, kırmızı mercimek, köftelik bulgur, nohut, organik pirinç, pilavlık bulgur, ruşeym, şeker fasülye, siyez bulgur, tahin, tarhana, tuz (granül), öğütülmüş tuz, yeşil mercimek, yulaf ezmesi ve yulaf kepeğinden oluşuyor.
Erişte ve Makarna Grubu
Üretimi hassas meydana getirilen erişte ve makarnalar; buğday irmiğinden üretilmiş burgu makarna, erişte, çorbalık erişte, kalem makarna, mantı, siyez çorbalık erişte, siyez erişte, tam buğday çorbalık erişte, tam buğday erişte.
Genel Kategori Pekmez Grubu
Organik dut pekmezi, keçiboynuzu pekmezi, üzüm pekmezi, tahin ve irmik.
Kek Lezzetleri
İddialı oldukları ve müşteriler tarafınca en çok beğenilen ürün gruplarından olan kek grubu, organik tahıllarla en kaliteli ve tabii bileşenleri kullanarak üretiliyor.
Şeker dengesine son aşama itina yayınlanan organik kekler, leziz ve sıhhatli atıştırmalıklar olarak öne çıkıyor.
Ekotime.com.tr üstünden satışa sunulan keklerin neredeyse tamamı 350 gramlık sıhhatli ambalajlarla müşterinin damak tadına sunuluyor.
Keklerden bazıları: Tam Buğday Chialı Kek, Tam Buğday Havuçlu Cevizli Kek, Tam Buğday Keçiboynuzu Kek, Tam Buğday Limonlu Kek, Tam Buğday Üzümlü Kek, Tam Buğday Kek Chialı, Tam Karabuğday Kek Havuç-Ceviz, Tam Karabuğday Kek – Keçiboynuzlu, Tam Karabuğday Kek Limonlu, Tam Karabuğday Kek Üzümlü.
Ekotime’ın Diğer Unlu Mamulleri
Baget 3’lü sade, baget 4’lü susamlı, baget 9’lu susamlı, bilik, Chia tohumu, galeta çekirdekli, galeta susamlı sade, hamburger ekmeği 2’li, kare bilik, mini baget 10’lu sade, mini sandviç ekmeği pita 5’li.
Çölyak ve Karabuğday Unuyla Hazırlanan Ekmek
Son olarak glutene karşı aşırı duyarlılığa niçin olan Çölyak Hastalığı ve Ekotime’ın bu alanda sunmuş olduğu birkaç mevzudan anlatmak istiyorum.
Çölyak Hastalığı onlarca tahıl çeşidinde bulunan glutenle tetiklenen, otoimmün bir hastalık olarak kendini gösterir. Genetik yatkın bireylerde görülen Çölyak, yaşam süresince glutensiz rejimi mecburi kılıyor.
Çölyak hastaları glütensiz ekmek, glütensiz kek ya da glüten içermeyen yemekleri tüketiyor. Çölyak hastalarının, glüten hassasiyeti olan kişilerin ve glütensiz beslenen kişilerin ekmeği nohut unu, Hindistan cevizi unu, badem unu ya da karabuğday unu gibi unlar kullanılarak meydana getirilen yiyecekler, sebze ve meyveler tüketmesi gerekiyor. Burada Ekotime karabuğday ekmeğini öneriyorum. Ekşi mayalı ve soğuk fermantasyonla üretilen bu ekmekler Çölyak hastaları için en makul bir çözüm.
Ekotime’dan Nasıl Sipariş verebilirim?
Marka, bedava kargo ile Türkiye’nin bütün kent ve ilçelerine gönderim sağlıyor. Ürünlere en basit ekotime.com.tr internet sitesinden ve 0553 165 15 21 sipariş hattından ulaşılabiliyor.. Sipariş hattını arayarak yığın durumu ve teslim tarihleri ile ilgili da malumat edinilebiliyor.
Ayrıca Ekotime Organik’in Instagram ve YouTube sayfalarında da firma ile ilgili son gelişmelere; piyasaya yeni çıkan ürün bilgilerine, çekiliş ve kampanyalara ulaşabilirsiniz.
Instagram Sayfası:
instagram.com/ekotimeorganik/
YouTube Sayfası:
youtube.com/channel/UCtHeYXmiEFjgZKkFi4auHlA